但显然虹信没有被马上停止供应商资格。在去年7月13日，品保部的另一份报告中提出，“因为目前公司仅仅有虹信和俭美两家供应商，而且供应的是统一生产厂家的排骨，如果排骨出现异常，就是两家都出现异样，如果拒收，将会造成断货；如果收货，又会对品德造成必定的隐患”。
问题汤料一过机 机器就自动停止
进口排骨的种种问题引起了真功夫华南后勤品保部的器重。去年4月17日“对于进口虹信排骨风险报告”中，专门就“20090416发现虹信入境货物检验检疫证明存在作假现象”进行风险评估。
视频：中式快餐真功夫被曝进口排骨有质量问题 来源：浙江经视《新闻直通车》
但据懂得，真功夫对排骨质量采取的是抽检轨制，兰刚向记者出示的一张检验单中，7941公斤的排骨，抽样是8件(每件50公斤)。这如何防止有质量问题的排骨成为“漏网之鱼”走进门店被消费者食用？对此，兰刚并没有具体说明，他只说，“质量不是靠检查，是靠生产”。
真功夫不敢断货
“0714入口排骨应用以来存在问题汇总”中则称，虹信跟俭美分辨从2008年8月27日和2008年9月23日开始输送美国717排骨，在排骨中先后发现了铁圈、绿色胶线、铁丝；2009年1月19日和2009年1月23日两公司开端供货丹麦排骨，在排骨中发明胶线、胶粒、脓包、石头、异味。
“质量不是靠检讨，是靠出产”。兰刚称，排骨的质量问题在验货、加工的进程中已经发现。问题排骨会不会成“漏网之鱼”送进门店被花费者食用？他以为，这不会产生。
文/记者汪万里
昨天下昼，真功夫餐饮管理有限公司副总裁兰刚否认，曝光的内部会议材料属实，出问题的供应商曾被暂停资格，但目前已从新开始供应排骨。
●真功夫副总裁兰刚：问题排骨没上餐桌 排骨饭咱们都常常去吃
真功夫在全国领有近360家门店，是中国最大的中式快餐连锁企业。在真功夫的主打产品中，“香汁排骨饭”作为1号套餐，永远最背眼。
“3月22日排骨质量问题报告”中称，从丹麦进口的排骨发现排骨上有残留的胶线，“残留胶线存在十分高的韧性，加工过程中难以堵截”。
会议资料显示，真功夫排骨分离由“姑苏虹信国际商业有限公司”和“佛山俭美冷冻食品有限公司”从美国、丹麦进口。“进口的排骨不要看是进口的，这么远路，实际上价钱比海内的排骨还廉价。”黄俊说，因而，真功夫的排骨很大水平上都依赖这两个供应商。但进口排骨质量问题频发：
排骨依赖供应商
为核实举报人供给的内部会议资料的虚实，昨天上午和下午，记者两次赶赴设在东莞长安镇的真功夫华南后勤总部。昨天下午，真功夫餐饮管理有限公司副总裁兰刚终于接收了记者采访。
食物保险事关重大，对餐饮连锁企业而言，更是重中之重。但为何在排骨品质频频呈现问题时，真功夫却不结束两家供给商的资历？品保部的讲演中称，真功夫进口排骨依附虹信和俭美两家供应商是要害。
兰刚表现，记者控制的真功夫内部会议资料是真的，会议资料中流露的进口排骨的问题，也确实是真实的。兰刚称，发现问题之后，公司曾暂停过一段时光两家供应商的供货，但目前两家供应商已经在重新供货。“目前我们使用的排骨，已经80%是国产的，只有20%是进口的”。兰刚一再保持，“进口排骨验收、加工中发现了问题，不外成品中确定是没有问题的，消费者能够释怀；排骨饭我们本人都时常去吃”。
●高管直面媒体承认会议资料是实在的 问题供应商曾被暂停资格
排骨采用抽检制度
真功夫在全国占有华南、华东、华北三大后勤核心，总占地面积42704平方米，负责所有餐厅的洽购、加工与配送。在2006年，真功夫通过了HACCP食品平安管理系统及ISO9001质量管理体制的国际认证；在2008年，真功夫通过了ISO22000尺度认证。其中，华南后勤中央负责配送全部华南地域所有门店的原料。
证明存在作假现象
日前，曾在真功夫内做过主管的黄俊(化名)向本报记者提供了一大摞真功夫内部会议的资料。这些内部会议从前年到去年10月，内容都有关同一个主题：进口排骨问题质量报告。
在汤料的制造车间，最后一道程序，所有速冻好的汤料都要经由一台金属探测器的检修，“假如里面含有金属，立刻就会被查出来”。在旁边的塑料筐中，放着两个查出问题的汤料，记者让工人重新过机，问题汤料一从前，机器就主动停滞了。
真工夫餐饮治理有限公司，1994年创建，现直营店数近360家，是中国直营店数最多、范围最大的中式快餐连锁企业。
●内部会议资料曝光 自检发现进口排骨质量问题及检疫证明作假
然而，真功夫的排骨安全吗？这个问题由于真功夫内部会议资料的曝光而引起关注。厚厚的一摞内部会议资料，讲的都是供应商提供的进口排骨质量问题频发 lv2012官方kason新款目錄。
品保部提出，“供应商提供捏造的入境货物检验检疫证明 lv官方網，违背《食品安全法》第六章食品进出口的请求，存在严峻的法律危险，必需停止此供应商的供应，同时依照合同对其进行处置”。
问题排骨会否漏网？
在“虹信、俭美排骨问题质量呈文”中小结，虹信去年9月1日至15日到货81139公斤，其中960公斤有质量问题，同期，俭美到货33416公斤，其中578公斤有质量问题。
入境货物检验检疫
真功夫
记者休会
昨天下战书，在兰刚的部署下 lv2012女王新款目錄，记者戴上防尘帽、穿上胶鞋，“全副武装”地进入排骨加工车间，50多名师傅正分成两排一起举刀砍排骨。
兰刚先容，之前是用机器来切割排骨的，成果涌现了许多碎骨，排骨的质量问题也不易发现；当初改用人手切，增添了很多本钱，然而排骨的质量问题，工人就能发现，而且排骨切得也整洁良多。
更为重大的是“20090416发现虹信入境货物测验检疫证实存在作假景象”。
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